Rodrigo Fernandini

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Mis Basicos de Cocina [My Kitchen Essentials]

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Esenciales [Essentials]

Soy Rodrigo Fernandini, un artista culinario oriundo de Chiclayo, Perú. Mi viaje por el mundo de la gastronomía comenzó en la prestigiosa escuela culinaria Le Cordon Bleu en Lima, donde perfeccioné mis habilidades culinarias. Durante la última década, cultivé mi experiencia en las cocinas de reconocidos restaurantes peruanos e internacionales, incluidos establecimientos con estrellas Michelin. En el camino, he tenido el privilegio de crear experiencias culinarias para estrellas y celebridades de la NBA en todo Estados Unidos. Actualmente, uso el delantal del chef ejecutivo y fundador del Restaurante Artesano, ubicado en el corazón de Tribeca, Nueva York, donde entrego con pasión cocina peruana de alta gama. En la otra costa, en la soleada San Petersburgo, Florida, he ampliado mi arte culinario como chef ejecutivo y fundador del restaurante Ayllu, que ofrece una exquisita variedad de platos peruanos de alta gama. Más allá de la cocina, me aventuré en el mundo de los negocios y el emprendimiento, estableciendo Sustainable Cocina, una empresa dedicada a elaborar condimentos y salsas excepcionales que adornan las mesas en todo Estados Unidos. Mi pasión tanto por la comida como por los negocios ha dado forma a mi viaje y estoy encantado de compartir mis aventuras culinarias con usted a través de este sitio web.

[I’m Rodrigo Fernandini, a culinary artist hailing from Chiclayo, Peru. My journey through the world of gastronomy began at the prestigious Le Cordon Bleu culinary school in Lima, where I honed my culinary skills. Over the past decade, I’ve cultivated my expertise in the kitchens of renowned Peruvian and international restaurants, including Michelin-starred establishments. Along the way, I’ve had the privilege of crafting culinary experiences for NBA stars and celebrities across the United States.

Currently, I wear the apron of the executive chef and founder at Artesano Restaurant, nestled in the heart of Tribeca, New York, where I passionately deliver high-end Peruvian cuisine. On the other coast, in sunny Saint Petersburg, FL, I’ve extended my culinary artistry as the executive chef and founder of Ayllu Restaurant, offering an exquisite range of high-end Peruvian dishes.

Beyond the kitchen, I’ve ventured into the world of business and entrepreneurship, establishing Sustainable Cocina, a company dedicated to crafting exceptional condiments and sauces that grace tables all over the USA. My passion for both food and business has shaped my journey, and I’m delighted to share my culinary adventures with you through this website.]

 Rodrigo Fernandini

Cientos de recetas exlcusivas, descuentos en restaurantes, Clases en vivo, Cursos, giveaways mensuales. 

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Escuela culinaria de Rodrigo  [Rodrigo's Culinary School] 

Clases en Vivo [Live Classes]

Yurika Harris

Gracias a Rodrigo, aprendí a cocinar, sus recetas son fáciles y deliciosas y el toque de todos los sabores y las combinaciones ufff buenazo.

Evelyn S.

Literalmente hay videos, muchos videos cada semana. Perfecto!

Maria P.

Soy venezolana viviendo en Lima desde hace 7 años. Tengo 2 hermosas gemelas limeñas y quiero aprender a hacerles buena comida peruana y tus recetas son las mejores! Mil gracias! :) Buenazo!

Khateryne S.

Me encanta el sitio, me es muy fácil de encontrar lo q quiero y me ayuda a cocinar xq me muestra cosas nuevas y tus tips de verdad hacen q todo me quede buenazo.

Nelly C.

Sorprendo a todos en casa, he mojorado muchisimo mis conocimientos culinarios, gracias por  compartir  muchos tips, y sobretodo, que Rodrigo es muy carismático lo cual hace facil de entender. Felicitaciones Rodri 👏 💪

Gonzalo E.

Unirse a una membresía de recetas de cocina y contenido exclusivo ha sido una experiencia verdaderamente transformadora para mí. Desde que me suscribí, he descubierto un mundo completamente nuevo de posibilidades culinarias y aprendizaje continuo.  Lo que más me fascina es la diversidad de recetas disponibles. Desde platos clásicos hasta opciones exóticas del Perú, siempre hay algo nuevo y emocionante por descubrir. Además, el contenido exclusivo para suscriptores añade un toque especial. Acceder a videos tutoriales, guías paso a paso y consejos del chef Rodrigo Fernandini que realmente eleva mi experiencia culinaria.

Valya M.

Las mejores recetas y buen contenido!!! Simples y concisas

¿Qué es Restaurant Partners?
Es un beneficio que tenemos para ti donde encontrarás descuentos exclusivos en restaurantes del Perú y el mundo.

¿Qué esperas para disfrutarlos?
1. Busca y escoge el Restaurant Partner de tu preferencia.
2. Acércate al restaurante.
3. Ingresa a la Web y muestra tu ID de suscripción (información de tu perfil).
4. Y ¡Listo! Disfruta de tu beneficio.

No olvides: Leer las restricciones antes de usar los descuentos, recuerda que cada restaurante tiene condiciones de uso distintas.

[What is Restaurant Partners?
It's a benefit we have for you where you'll find exclusive discounts at restaurants in Peru and around the world.

What are you waiting for? Start enjoying them now!

Search for and choose your preferred Restaurant Partner.
Visit the restaurant.
Go to the website and show your subscription ID (found in your profile).
That’s it! Enjoy your benefit.
Don’t forget: Read the restrictions before using the discounts, as each restaurant has different terms and conditions.]

Dscto. en Restaurantes [Restaurant Discounts]

A lo largo de nuestra historia hemos tenido la suerte de recibir la influencia de muchas culturas, estas vienen con sus costumbres y gastronomía. El tiradito es el ejemplo perfecto del mestizaje entre la cultura peruano-japonesa, la cocina nikkei. Hoy en día no solo ha ganado un lugar importante en Perú sino en todo el mundo, deleitando los paladares más exigentes. Reflexiones sobre la importancia de ser inclusivos y abiertos a fusionar ingredientes y técnicas de otros países, es necesario para seguir mejorando nuestro repertorio culinario y crear sabores unicos, algunos de ellos vivirán para siempre.

Para esta receta me anime a preparar una leche de tigre de aji amarillo confitada, cocinas las verduras por 30 minutos con un poco de aceite a fuego lento, luego lo licuas con el jugo de limon y pescado, el resultado fue una salsa sedosa, citrica y con harto sabor. Una chalaquita para refrescar y a mas na.

[Throughout our history, we have been fortunate to receive the influence of many cultures, each bringing their customs and gastronomy. Tiradito is the perfect example of the mestizo fusion between Peruvian and Japanese culture, the Nikkei cuisine. Today, it has not only gained an important place in Peru but all over the world, delighting the most demanding palates. Reflections on the importance of being inclusive and open to merging ingredients and techniques from other countries are necessary to continue improving our culinary repertoire and create unique flavors, some of which will live on forever.

For this recipe, I was inspired to prepare a confit yellow chili tiger's milk, cooking the vegetables for 30 minutes with a little oil over low heat, then blending it with lemon juice and fish. The result was a silky, citrusy sauce with a lot of flavor. A chalaquita to refresh and nothing more.]

Tiradito con leche de tigre confitada de aji amarillo [Tiradito with confit tiger's milk of yellow chili pepper]

Para la leche de tigre confitada: Cortar todas las verduras y agregar en una olla, confitar a fuego lento por 20 minutos luego licuar con la merma de pescado, limon, y sazonar con sal y ajinomoto ( opcional) Reservar

Para la chalaquita: Agregar todas las verduras en cuadraditos en un bol, sazonar y reservar

Cortar el pescado en laminas al estilo sashimi, agregar sobre un plato plato, agregar la leche de tigre a los costados, la chalaca encima del pescado y aji amarillo encima, terminar con un chorro de aceite de oliva.

Leche de tigre de aji amarillo confitada:

For the confit tiger's milk: Cut all the vegetables and add them to a pot, confit over low heat for 20 minutes then blend with the fish jam, lemon, and season with salt and ajinomoto (optional). Set aside.

For the chalaquita: Add all the diced vegetables to a bowl, season and set aside.

Cut the fish into sashimi-style slices, place on a plate, add the tiger's milk to the sides, the chalaca on top of the fish and yellow chili on top, finish with a drizzle of olive oil.

Rodrigo Fernandini

Tiradito with confit tiger's milk of yellow chili pepper

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