Rodrigo Fernandini

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Mis Basicos de Cocina [My Kitchen Essentials]

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Esenciales [Essentials]

Soy Rodrigo Fernandini, un artista culinario oriundo de Chiclayo, Perú. Mi viaje por el mundo de la gastronomía comenzó en la prestigiosa escuela culinaria Le Cordon Bleu en Lima, donde perfeccioné mis habilidades culinarias. Durante la última década, cultivé mi experiencia en las cocinas de reconocidos restaurantes peruanos e internacionales, incluidos establecimientos con estrellas Michelin. En el camino, he tenido el privilegio de crear experiencias culinarias para estrellas y celebridades de la NBA en todo Estados Unidos. Actualmente, uso el delantal del chef ejecutivo y fundador del Restaurante Artesano, ubicado en el corazón de Tribeca, Nueva York, donde entrego con pasión cocina peruana de alta gama. En la otra costa, en la soleada San Petersburgo, Florida, he ampliado mi arte culinario como chef ejecutivo y fundador del restaurante Ayllu, que ofrece una exquisita variedad de platos peruanos de alta gama. Más allá de la cocina, me aventuré en el mundo de los negocios y el emprendimiento, estableciendo Sustainable Cocina, una empresa dedicada a elaborar condimentos y salsas excepcionales que adornan las mesas en todo Estados Unidos. Mi pasión tanto por la comida como por los negocios ha dado forma a mi viaje y estoy encantado de compartir mis aventuras culinarias con usted a través de este sitio web.

[I’m Rodrigo Fernandini, a culinary artist hailing from Chiclayo, Peru. My journey through the world of gastronomy began at the prestigious Le Cordon Bleu culinary school in Lima, where I honed my culinary skills. Over the past decade, I’ve cultivated my expertise in the kitchens of renowned Peruvian and international restaurants, including Michelin-starred establishments. Along the way, I’ve had the privilege of crafting culinary experiences for NBA stars and celebrities across the United States.

Currently, I wear the apron of the executive chef and founder at Artesano Restaurant, nestled in the heart of Tribeca, New York, where I passionately deliver high-end Peruvian cuisine. On the other coast, in sunny Saint Petersburg, FL, I’ve extended my culinary artistry as the executive chef and founder of Ayllu Restaurant, offering an exquisite range of high-end Peruvian dishes.

Beyond the kitchen, I’ve ventured into the world of business and entrepreneurship, establishing Sustainable Cocina, a company dedicated to crafting exceptional condiments and sauces that grace tables all over the USA. My passion for both food and business has shaped my journey, and I’m delighted to share my culinary adventures with you through this website.]

 Rodrigo Fernandini

Cientos de recetas exlcusivas, descuentos en restaurantes, Clases en vivo, Cursos, giveaways mensuales. 

 [Hundreds of exclusive recipes, restaurant discounts, live classes, courses, monthly giveaways. 

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Escuela culinaria de Rodrigo  [Rodrigo's Culinary School] 

Clases en Vivo [Live Classes]

Yurika Harris

Gracias a Rodrigo, aprendí a cocinar, sus recetas son fáciles y deliciosas y el toque de todos los sabores y las combinaciones ufff buenazo.

Evelyn S.

Literalmente hay videos, muchos videos cada semana. Perfecto!

Maria P.

Soy venezolana viviendo en Lima desde hace 7 años. Tengo 2 hermosas gemelas limeñas y quiero aprender a hacerles buena comida peruana y tus recetas son las mejores! Mil gracias! :) Buenazo!

Khateryne S.

Me encanta el sitio, me es muy fácil de encontrar lo q quiero y me ayuda a cocinar xq me muestra cosas nuevas y tus tips de verdad hacen q todo me quede buenazo.

Nelly C.

Sorprendo a todos en casa, he mojorado muchisimo mis conocimientos culinarios, gracias por  compartir  muchos tips, y sobretodo, que Rodrigo es muy carismático lo cual hace facil de entender. Felicitaciones Rodri 👏 💪

Gonzalo E.

Unirse a una membresía de recetas de cocina y contenido exclusivo ha sido una experiencia verdaderamente transformadora para mí. Desde que me suscribí, he descubierto un mundo completamente nuevo de posibilidades culinarias y aprendizaje continuo.  Lo que más me fascina es la diversidad de recetas disponibles. Desde platos clásicos hasta opciones exóticas del Perú, siempre hay algo nuevo y emocionante por descubrir. Además, el contenido exclusivo para suscriptores añade un toque especial. Acceder a videos tutoriales, guías paso a paso y consejos del chef Rodrigo Fernandini que realmente eleva mi experiencia culinaria.

Valya M.

Las mejores recetas y buen contenido!!! Simples y concisas

¿Qué es Restaurant Partners?
Es un beneficio que tenemos para ti donde encontrarás descuentos exclusivos en restaurantes del Perú y el mundo.

¿Qué esperas para disfrutarlos?
1. Busca y escoge el Restaurant Partner de tu preferencia.
2. Acércate al restaurante.
3. Ingresa a la Web y muestra tu ID de suscripción (información de tu perfil).
4. Y ¡Listo! Disfruta de tu beneficio.

No olvides: Leer las restricciones antes de usar los descuentos, recuerda que cada restaurante tiene condiciones de uso distintas.

[What is Restaurant Partners?
It's a benefit we have for you where you'll find exclusive discounts at restaurants in Peru and around the world.

What are you waiting for? Start enjoying them now!

Search for and choose your preferred Restaurant Partner.
Visit the restaurant.
Go to the website and show your subscription ID (found in your profile).
That’s it! Enjoy your benefit.
Don’t forget: Read the restrictions before using the discounts, as each restaurant has different terms and conditions.]

Dscto. en Restaurantes [Restaurant Discounts]

La influencia italiana se hace presente en los tallarines verdes, yo llamo a esta salsa verde “pesto criollo” ya que la técnica y los sabores criollos están presentes logrando darle una personalidad única y deliciosa. Este año es un clásico en nuestro repertorio culinario y es de los que nunca pasan de moda.

[The Italian influence is present in the green noodles, I call this green sauce 'Creole pesto' since the Creole technique and flavors are present, giving it a unique and delicious personality. This dish is a classic in our culinary repertoire and is one that never goes out of style.]

Tallarines verdes con bistec y huevo montado [Green Noodles with Steak and Mounted Egg]

Tallarines verdes con bistec y huevo montado
La influencia italiana se hace presente en los tallarines verdes, yo llamo a esta salsa verde “pesto criollo” ya que la técnica y los sabores criollos están presentes logrando darle una personalidad única y deliciosa. Este año es un clásico en nuestro repertorio culinario y es de los que nunca pasan de moda. 

Ingredientes:
Para la pasta:
400 g linguini o la pasta de tu preferencia
2 lt agua
1 laurel
20 ml aceite de oliva.

Para el pesto:
200 g albahaca
100 g  espinaca
50 g nueces
80 g  queso fresco
100 g pasta ají amarillo
200 ml leche evaporada
100 g cebolla
60 g ajo
sal, pimienta y comino al gusto
100 ml caldo de pollo.

Para el bistec:
- sal, pimienta, comino, soya, aceite.

Procedimiento:
En una olla agregar un chorro de aceite y hacemos el aderezo sudando cebolla y ajo picado, sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto sudamos por 10 minutos, luego agregar pasta de aji amarillo, las pecanas o nueces, el queso fresco, leche evaporada y la espinaca con la albahaca previamente blanqueada. Cocinamos por 5 minutos y luego lo licuamos.
Agregar pasta sancochada a una sartén y mezclar con el pesto criollo, servir con huevo frito y un pedazo de carne frito.

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En una olla agregar un chorro de aceite y hacemos el aderezo sudando cebolla y ajo picado, sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto sudamos por 10 minutos.

Luego agregar pasta de aji amarillo, las pecanas o nueces, el queso fresco, leche evaporada y la espinaca con la albahaca previamente blanqueada.

Cocinamos por 5 minutos y luego lo licuamos.

Agregar pasta sancochada a una sartén y mezclar con el pesto criollo.

Servir con huevo frito y un pedazo de carne frito.

In a pot, add a splash of oil and make the dressing by sweating chopped onion and garlic, season with salt, pepper and cumin to taste and sweat for 10 minutes.

Then add yellow chili paste, pecans or walnuts, fresh cheese, evaporated milk and the spinach with the previously blanched basil.

Add boiled pasta to a pan and mix with the Creole pesto.

Serve with fried egg and a piece of fried meat.

Rodrigo Fernandini

Green Noodles with Steak and Mounted Egg

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