![Picture for Chaufa amazonico [Amazonian Fried Rice]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fres.cloudinary.com%2Fdd27yihoo%2Fimage%2Fupload%2Fv1711804751%2Fwsp8zg0cgbvgb1dyqdxk.webp&w=3840&q=75)
Ingredients
Spanish
Ingredientes:
para el pachikay amazónico:
2 cdtas. de curcuma rallada
1 cda. de cebolla china parte blanca
½ cda. de ajo picadito
1 cda. de kion picadito
8 cdas. de manteca o aceite
para el chaufa:
3 cdas. de manteca de pachikay
150 g. de cecina de iquitos
150 g. de chorizo de iquitos
2 cdas. de pachikay amazónico
5 huevos batidos
2 porciones de arroz cocido frío
salsa de soya clara al gusto
sachaculantro al gusto
cebolla china al gusto
al gusto
para la crema de ají amazónico:
8 ajíes charapitas
1 diente de ajo
1 sachatomate
1 cda. de cebolla roja
2 limones
3 hojas de sachaculantro
sal y pimienta al gusto
6 cdas. aceite vegetal
para el refresco de la selva:
3 coconas
2 carambolas
3 ramitas de canela
6 clavos de olor
azúcar al gusto
English
Ingredients:
for the Amazonian pachikay:
2 tsp. grated turmeric
1 tbsp. white part of green onion
½ tbsp. minced garlic
1 tbsp. minced ginger
8 tbsp. lard or oil
for the chaufa:
3 tbsp. pachikay lard
150 g. Iquitos jerky
150 g. Iquitos sausage
2 tbsp. Amazonian pachikay
5 beaten eggs
2 portions of cold cooked rice
light soy sauce to taste
Amazonian cilantro to taste
green onion to taste
to taste
for the Amazonian chili cream:
8 charapita peppers
1 clove of garlic
1 tree tomato
1 tbsp. red onion
2 lemons
3 leaves of Amazonian cilantro
salt and pepper to taste
6 tbsp. vegetable oil
for the jungle refreshment:
3 coconuts
2 star fruits
3 cinnamon sticks
6 cloves
sugar to taste
Directions
Spanish
Step 1
Pachikay: En un bol agregar los ingredientes del pachikay con la manteca de cerdo bien caliente, reservar.
Step 2
Para el chaufa: En un wok o sarten caliente agregar manteca de cerdo y saltear la cecina con el chorizo regional, reservar.
Step 3
En el mismo wok agregar 2 cucharadas de pachikay junto con el huevo batido, luego el arroz de ayer y saltear por 1 minutos. Regresar las proteinas y saltear por 30 segundos mas.
Step 4
Incorporar la salsa de soya, sacha culantro, cebolla china y sal al gusto, servir.
Step 5
Crema picante amazonica: En un bol agregar todos los ingredientes y licuar.
English
Step 1
Pachikay: In a bowl, add the Pachikay ingredients with the hot pork lard, set aside.
Step 2
For the chaufa: In a hot wok or frying pan, add pork lard and sauté the cecina with the regional sausage, set aside.
Step 3
In the same wok, add 2 tablespoons of Pachikay along with the beaten egg, then the leftover rice and sauté for 1 minute. Return the proteins and sauté for 30 more seconds.
Step 4
Incorporate the soy sauce, sacha coriander, Chinese onion, and salt to taste, serve.
Step 5
Amazonian spicy cream: In a bowl, add all the ingredients and blend.
