![Picture for Ceviche Chiclayano [Chiclayano Ceviche]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fres.cloudinary.com%2Fdd27yihoo%2Fimage%2Fupload%2Fv1705173220%2Fhqvixiibxrsxy8m2ihqr.webp&w=3840&q=75)
Ingredients
Spanish
Ingredientes:
Para la leche de tigre:
4 ajíes norteños
5 cabezas de cebolla de rabo
2 dientes de ajo
50 g. de merma de pescado
tallos de culantro al gusto
sal al gusto
2 tazas de zumo de limón de Olmos
Para las tortitas de choclo:
3 choclos amarillos
2 choclos hachados
2 huevos
2 cdas. de cebolla de rabo parte verde
Para el ceviche:
800 g. de pescado fresco
sal al gusto
culantro picado finamente al gusto
ajíes norteños picados finamente al gusto
2 limones
choclo cocido
yuca cocida
camote cocido
English
Ingredients:
For the tiger's milk:
4 northern chili peppers
5 heads of spring onion
2 cloves of garlic
50 g. of fish jam
coriander stems to taste
salt to taste
2 cups of Olmos lemon juice
For the corn pancakes:
3 yellow corns
2 chopped corns
2 eggs
2 tbsp. of green part of spring onion
For the ceviche:
800 g. of fresh fish
salt to taste
finely chopped coriander to taste
finely chopped northern chili peppers to taste
2 lemons
cooked corn
cooked yucca
cooked sweet potato
Directions
Spanish
Step 1
Leche de tigre: En un bol agregamos todos los ingredientes de la leche de tigre y chancamos las verduras, agregamos el jugo de limon y dejamos marinar por 20 minutos, luego colamos y reservamos.
Step 2
Para las tortitas de choclo: Cortar los granos de los choclos y agregar a un procesador de alimentos junto con los demas ingredientres, procesar, luego agregar a un bol y agregar la cebolla de rabo parte verde picada. Freir en aceite y reservar
Step 3
Para el Ceviche: Agregar los cubos de pescado en un bol, junto con el culantro y ajies picados, sal y mezclar bien, incorporar jugo de limon y servir.
Step 4
Agregar la leche de tigre y servir ceviche junto con las demas guarniciones.
English
Step 1
Tiger's Milk: In a bowl, add all the ingredients for the tiger's milk and mash the vegetables, add the lemon juice and let it marinate for 20 minutes, then strain and set aside.
Step 2
For the corn cakes: Cut the grains off the corn and add to a food processor along with the other ingredients, process, then add to a bowl and add the chopped green part of the spring onion. Fry in oil and set aside.
Step 3
For the Ceviche: Add the fish cubes to a bowl, along with the chopped coriander and chili peppers, salt and mix well, incorporate lemon juice and serve.
Step 4
Add the tiger's milk and serve ceviche along with the other side dishes.
