![Picture for Asado al vino tinto con puré de arracacha [Red Wine Roast with Arracacha Puree]](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fres.cloudinary.com%2Fdd27yihoo%2Fimage%2Fupload%2Fv1698294259%2Feeupdruhzlkoxpfwpjtm.webp&w=3840&q=75)
Ingredients
Spanish
For the Asado y salsa
1.5 kg carne de asado
500 ml vino tinto
1 ½ lt caldo de carne
40 g pasta de tomate
1 und cebolla roja
3 und ramas de apio
2 und zanahoria
5 und dientes de ajo
2 und laurel
Sal
Pimienta
For the Puré de arracacha
4 und arracacha
1 und diente de ajo
200 ml leche de coco
Sal
English
For the For the roast and sauce
1.5 kg roast beef
500 ml red wine
1 ½ lt beef broth
40 g tomato paste
1 red onion
3 celery stalks
2 carrots
5 garlic cloves
2 bay leaves
Salt and pepper
For the Arracacha puree
4 arracacha
1 garlic clove
200 ml coconut milk
Salt
Directions
Spanish
Step 1
For the Asado y salsa
Step 1
Sazonar la carne con sal y pimienta por ambos lados. Llevar a una sartén.
Step 2
Cortar cebolla, apio, zanahoria y ajos.
Step 3
Retirar carne de la olla y agregar los vegetales.
Step 4
Agregar pasta de tomate, vino tinto, la carne y caldo de carne.
Step 5
Una vez cocido, retirar la carne y llevar a una licuadora la salsa. Licuar.
Step 6
For the Puré de arracacha
Step 1
Pelar y cortar la arracacha y cocinar a fuego lento para tapado con la leche de coco, ajo y sal.
Step 2
Servir la carne con el pure y la salsa.
English
Step 1
For the For the roast and sauce
Step 2
Cook for 3 hours on low heat.
Step 3
For the Arracacha puree
Step 1
Cook on low heat covered.
