Rodrigo Fernandini

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Mis Basicos de Cocina [My Kitchen Essentials]

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Esenciales [Essentials]

Soy Rodrigo Fernandini, un artista culinario oriundo de Chiclayo, Perú. Mi viaje por el mundo de la gastronomía comenzó en la prestigiosa escuela culinaria Le Cordon Bleu en Lima, donde perfeccioné mis habilidades culinarias. Durante la última década, cultivé mi experiencia en las cocinas de reconocidos restaurantes peruanos e internacionales, incluidos establecimientos con estrellas Michelin. En el camino, he tenido el privilegio de crear experiencias culinarias para estrellas y celebridades de la NBA en todo Estados Unidos. Actualmente, uso el delantal del chef ejecutivo y fundador del Restaurante Artesano, ubicado en el corazón de Tribeca, Nueva York, donde entrego con pasión cocina peruana de alta gama. En la otra costa, en la soleada San Petersburgo, Florida, he ampliado mi arte culinario como chef ejecutivo y fundador del restaurante Ayllu, que ofrece una exquisita variedad de platos peruanos de alta gama. Más allá de la cocina, me aventuré en el mundo de los negocios y el emprendimiento, estableciendo Sustainable Cocina, una empresa dedicada a elaborar condimentos y salsas excepcionales que adornan las mesas en todo Estados Unidos. Mi pasión tanto por la comida como por los negocios ha dado forma a mi viaje y estoy encantado de compartir mis aventuras culinarias con usted a través de este sitio web.

[I’m Rodrigo Fernandini, a culinary artist hailing from Chiclayo, Peru. My journey through the world of gastronomy began at the prestigious Le Cordon Bleu culinary school in Lima, where I honed my culinary skills. Over the past decade, I’ve cultivated my expertise in the kitchens of renowned Peruvian and international restaurants, including Michelin-starred establishments. Along the way, I’ve had the privilege of crafting culinary experiences for NBA stars and celebrities across the United States.

Currently, I wear the apron of the executive chef and founder at Artesano Restaurant, nestled in the heart of Tribeca, New York, where I passionately deliver high-end Peruvian cuisine. On the other coast, in sunny Saint Petersburg, FL, I’ve extended my culinary artistry as the executive chef and founder of Ayllu Restaurant, offering an exquisite range of high-end Peruvian dishes.

Beyond the kitchen, I’ve ventured into the world of business and entrepreneurship, establishing Sustainable Cocina, a company dedicated to crafting exceptional condiments and sauces that grace tables all over the USA. My passion for both food and business has shaped my journey, and I’m delighted to share my culinary adventures with you through this website.]

 Rodrigo Fernandini

Cientos de recetas exlcusivas, descuentos en restaurantes, Clases en vivo, Cursos, giveaways mensuales. 

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Escuela culinaria de Rodrigo  [Rodrigo's Culinary School] 

Clases en Vivo [Live Classes]

Yurika Harris

Gracias a Rodrigo, aprendí a cocinar, sus recetas son fáciles y deliciosas y el toque de todos los sabores y las combinaciones ufff buenazo.

Evelyn S.

Literalmente hay videos, muchos videos cada semana. Perfecto!

Maria P.

Soy venezolana viviendo en Lima desde hace 7 años. Tengo 2 hermosas gemelas limeñas y quiero aprender a hacerles buena comida peruana y tus recetas son las mejores! Mil gracias! :) Buenazo!

Khateryne S.

Me encanta el sitio, me es muy fácil de encontrar lo q quiero y me ayuda a cocinar xq me muestra cosas nuevas y tus tips de verdad hacen q todo me quede buenazo.

Nelly C.

Sorprendo a todos en casa, he mojorado muchisimo mis conocimientos culinarios, gracias por  compartir  muchos tips, y sobretodo, que Rodrigo es muy carismático lo cual hace facil de entender. Felicitaciones Rodri 👏 💪

Gonzalo E.

Unirse a una membresía de recetas de cocina y contenido exclusivo ha sido una experiencia verdaderamente transformadora para mí. Desde que me suscribí, he descubierto un mundo completamente nuevo de posibilidades culinarias y aprendizaje continuo.  Lo que más me fascina es la diversidad de recetas disponibles. Desde platos clásicos hasta opciones exóticas del Perú, siempre hay algo nuevo y emocionante por descubrir. Además, el contenido exclusivo para suscriptores añade un toque especial. Acceder a videos tutoriales, guías paso a paso y consejos del chef Rodrigo Fernandini que realmente eleva mi experiencia culinaria.

Valya M.

Las mejores recetas y buen contenido!!! Simples y concisas

¿Qué es Restaurant Partners?
Es un beneficio que tenemos para ti donde encontrarás descuentos exclusivos en restaurantes del Perú y el mundo.

¿Qué esperas para disfrutarlos?
1. Busca y escoge el Restaurant Partner de tu preferencia.
2. Acércate al restaurante.
3. Ingresa a la Web y muestra tu ID de suscripción (información de tu perfil).
4. Y ¡Listo! Disfruta de tu beneficio.

No olvides: Leer las restricciones antes de usar los descuentos, recuerda que cada restaurante tiene condiciones de uso distintas.

[What is Restaurant Partners?
It's a benefit we have for you where you'll find exclusive discounts at restaurants in Peru and around the world.

What are you waiting for? Start enjoying them now!

Search for and choose your preferred Restaurant Partner.
Visit the restaurant.
Go to the website and show your subscription ID (found in your profile).
That’s it! Enjoy your benefit.
Don’t forget: Read the restrictions before using the discounts, as each restaurant has different terms and conditions.]

Dscto. en Restaurantes [Restaurant Discounts]

Nací en Chiclayo, el norte de mi querido Perú, esta receta es legendaria en mi casa y mi madre solía prepararlo siempre para la familia, te dejo un pedazo de mi infancia en esta receta.

[I was born in Chiclayo, in the north of my beloved Peru. This recipe is legendary in my house and my mother used to always prepare it for the family. I'm sharing a piece of my childhood with you in this recipe.]

Arroz con pollo [Chicken with Rice]

Arroz con pollo
Nací en Chiclayo, el norte de mi querido Perú, esta receta es legendaria en mi casa y mi madre solía prepararlo siempre para la familia, te dejo un pedazo de mi infancia en esta receta.

Ingredientes:
1 Pollo trozado
Sal, pimienta y comino al gusto
- sellar bien las presas y luego reservar. Utilizar la misma olla para hacer la base.

Aderezo base:
200 g Cebolla picada
100 g ajo picado
80 g ají amarillo picado
150 g ají amarillo pasta
800 ml  licuado de cilantro y espinaca ( 500 g de cilantro + 200 g espinaca + 100 ml caldo de pollo)
sal, pimienta y comino al gusto
200 ml cerveza negra o rubia
100 ml caldo de pollo
1 kg arroz largo 

40 g zanahoria en cubos
20 g  choclo
30 g  pimiento en tiras
40 g  alberjita

- Cocinar el arroz a fuego lento por aprox 20 min (tapado)
Criolla:
- chequear reel de pejerrey

TIPS:
- Licuar el culantro y espinaca justo antes de hacer el aderezo para máximo color, sabor y aroma
- Dorar bien las presas hasta que la piel esté crispy para poder aprovechar la grasa y sabor al momento de hacer la base
- Controlar las cantidades de las verduras para que no sea verduras con arroz en vez de arroz con verduras
- Si te queda seco auméntale un poco de agua tibia y cúbrelo con una bolsa transparente, tápalo y cocínalo por 5 min mas a fuego bajo
- Metele harto amor !

Cualquier duda me lo dejan en los comentarios. Comparte y dale like para que más personas puedan disfrutar !


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Sellar bien las presas y luego reservar. Utilizar la misma olla para hacer la base.

Cocinar el arroz a fuego lento por aprox 20 min (tapado)

 licuado de cilantro y espinaca ( 150 g de cilantro + 100 g espinaca + 550 ml caldo de pollo)

Sear the chicken pieces well and then set aside. Use the same pot to make the base.

Cook the base dressing with the chopped onion, garlic, yellow chili, yellow chili paste, cilantro and spinach blend, salt, pepper, cumin, beer, and chicken broth.

Add the long grain rice, cubed carrot, corn, sliced bell pepper, and peas.

Cook the rice on low heat for about 20 min (covered).

Cilantro and spinach blend (500 g cilantro + 200 g spinach + 100 ml chicken broth)

Rodrigo Fernandini

Chicken with Rice

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